El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha dado a conocer las cifras de exportación de jamones y paletas curados españoles hasta el tercer trimestre del año 2025, periodo en el que se exportaron un total de 45.996,32 toneladas, frente al volumen obtenido durante el mismo periodo de 2024, con 42.875,44 toneladas; lo que equivale [Leer más…]

El mercado mantiene una tendencia general de estabilidad, con un exceso de oferta que sigue presente pero que empieza a reducirse en algunos países. En este contexto, los precios del porcino en Europa se sostienen por el aumento de la actividad de sacrificio y por una lenta corrección de los pesos, aunque la evolución sigue [Leer más…]

Los Servicios Veterinarios Oficiales (SVO) de la Generalitat de Catalunya han notificado la detección de cinco nuevos focos secundarios de Peste Porcina Africana (PPA) en jabalíes silvestres. Dos de ellos se notificaron el 16 de enero y tres el pasado viernes. Se trata de un total de 25 animales hallados muertos, todos ubicados dentro de [Leer más…]

Una nueva granja núcleo porcina en China ha comenzado a operar en Yuexi, en el sureste del país, con el objetivo de acelerar el progreso genético del porcino mediante un modelo centrado en bioseguridad, trazabilidad y bienestar animal. La instalación ya ha recibido un primer lote de 1.000 cerdas de alto estatus sanitario para iniciar [Leer más…]

Las galas de los Premios Porc d’Or Ibérico y Porc d’Or de capa blanca se celebrarán este año en Jerez de los Caballeros (Badajoz) y Santiago de Compostela, respectivamente, con el objetivo de poner en valor la trayectoria del sector porcino en ambos territorios. Las dos convocatorias reconocen la excelencia técnica, la innovación y el [Leer más…]

La respuesta inmune de los cerdos infectados por el virus de la Peste Porcina Africana (PPA) se desorganiza muy pronto, con un agotamiento acelerado de células defensivas clave en los primeros días. Esa pérdida temprana de “sensores” y “coordinadores” del sistema inmune ayuda a entender por qué, pese a los avances, sigue siendo tan difícil [Leer más…]

La producción mundial de carne de cerdo se mantendría prácticamente estable en 2026, con ajustes entre regiones que se compensarían entre sí en producción, consumo y comercio, según un pronóstico de la Compañía de Información del Mercado Agrícola de Alemania (AMI). En ese escenario, la producción mundial de cerdo 2026 se situaría en torno a [Leer más…]

Los consumidores alemanes de carne de cerdo están cada vez están más preocupados por el bienestar animal. Por este motivo, la Iniciativa para el Bienestar Animal de Alemania (ITW) cada vez tiene más granjas de porcino adscritas. El número actual de granjas porcinas registradas en el ITW se eleva a más de 9.000, incluyendo 1.589 [Leer más…]

En un establecimiento de la localidad de Jabugo (Huelva) se detectó la venta fraudulenta de jamones y paletas mediante el reetiquetado ilegal de partidas a las que se les incorporaba el término “Jabugo” sin derecho a ello, según se desprende de una investigación desarrollada por el Servicio de Protección de la Naturaleza (SEPRONA) de la [Leer más…]

En Alemania, la presión para comercializar los animales acumulados tras el periodo de menor actividad de las fiestas continúa siendo intensa. Además pesa mucho la presión de los precios españoles. Por tanto, los productores han aceptado la bajada significativa solicitada por los mataderos con el objetivo de de hacer que el mercado sea más fluido. [Leer más…]