El Servicio de Investigación Agraria de EEUU ha desarrollado un nuevo test para la detección de salmonella en productos preparados y carnes. Está basado en tecnología PCR para detectar las bacterias patógenas a nivel molecular.
Este análisis de laboratorio se ha comparado con los test comerciales de detección rápida. Se ha visto que ambos pueden detectar la Salmonella en 8 horas, pero el test de laboratorio es más barato que los kits comerciales.
Para evaluar la eficacia del nuevo test, los científicos contaminaron artificialmente varios tipos de carne (pavo, boloñesa, y lonchas de jamón) y productos preparados (ensaladas) con S. enterica serovar typhimurium y permitieron la incubación durante 20 horas. Ambos test fueron lo suficientemente sensibles para detectar la contaminación en productos cárnicos a unos niveles estimados de 2 a 4 células en muestras de 25 gramos, tras un breve periodo de incubación de 8 horas.
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