El consumo de legumbres en los hogares españoles, sumando formato seco y cocido, creció un 2,5 % en 2025 respecto al ejercicio anterior, según los últimos datos del Ministerio de Agricultura. Su cuota en las ocasiones de consumo doméstico pasó del 4,5 % al 4,6 %.
Las preparaciones con legumbres representan ya el 7,8 % de las ocasiones de consumo alimentario en el hogar, lo que las sitúa entre las diez tipologías de platos más consumidas.
Un precio que apenas se mueve
Durante los siete primeros meses de 2026, el precio medio de las legumbres varió un 0,1 % respecto al mismo periodo de 2025, frente al 0,8 % que subió el conjunto de la alimentación.
El contraste es mayor con otros productos de la cesta: los huevos han llegado a registrar incrementos superiores al 30 % y el pan ha superado el 12 %, mientras que las legumbres se han movido en un margen mucho más reducido.
A lo largo del año también ha habido descensos interanuales, como los de febrero (-5,9 %) y marzo (-4,4 %). En el segundo trimestre, último periodo analizado, la variación fue del +1,8 %, frente al +1,6 % de la alimentación fresca.
Lentejas, garbanzos y alubias en el recetario de siempre
Las recetas tradicionales españolas han incorporado más legumbres que en 2024, con las lentejas a la cabeza del aumento.
| Legumbre | Variación en recetas tradicionales (2025 frente a 2024) |
|---|---|
| Lentejas | +10,2 % |
| Garbanzos | +4,8 % |
| Alubias | +4,0 % |
Los datos proceden del informe Consumo Alimentario en 2025, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
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