Castilla y León se ha consolidado como la comunidad con mayor presencia en la 39ª edición del Salón Gourmets, desplazando hasta Madrid a 174 entidades y empresas del sector agroalimentario. Esta participación, que la consejera de Agricultura, María González Corral, ha calificado como un «récord sin precedentes», se articula a través de la marca Tierra de Sabor, que permite la asistencia gratuita de los productores gracias a una inversión institucional de 1,4 millones de euros.
El espacio expositivo de la región alcanza los 1.857 metros cuadrados, lo que supone un incremento del 23% respecto a la edición anterior. Este despliegue acoge a 135 empresas y 39 figuras de calidad, diseñado no solo como escaparate comercial para la apertura de nuevos mercados, sino también como punto estratégico para consolidar el posicionamiento de los productos de calidad diferenciada en los principales canales de distribución nacional e internacional.
Avances en el reconocimiento de nuevas figuras de calidad
Durante el certamen, la Consejería de Agricultura ha puesto en valor el trabajo para ampliar el catálogo de sellos de calidad de la Comunidad. Actualmente, se encuentran en fase avanzada de tramitación el Judión de La Granja, la Pera del Bierzo y el Aceite Valle del Tiétar. Además, se ha iniciado recientemente la fase de oposición nacional para la Manzana de Soria y los Embutidos de Guijuelo. Castilla y León ya cuenta con casi 70 figuras de calidad, situándose como un referente europeo en este ámbito.
El sector lácteo y quesero, estratégico para la región al producir uno de cada tres quesos en España, ha tenido un protagonismo especial con la promoción de los Premios Cincho. Este concurso bienal busca reconocer los mejores quesos del mundo y mantendrá abierto su plazo de inscripción hasta el próximo 24 de mayo, con un límite de 1.500 muestras que serán evaluadas por un jurado internacional de diez países.
Sumillería y promoción de la cultura gastronómica
En el marco de la feria, Tierra de Sabor patrocina por octavo año consecutivo el Campeonato de España de Sumilleres. Tras las semifinales celebradas ayer, hoy se disputa la gran final que determinará quién representará a España en el campeonato mundial de la ASI. La relevancia de los vinos regionales se ha visto reforzada con catas dirigidas por expertos como Fernando Mayoral, centradas en los ganadores de los últimos premios Zarcillo.
La actividad en el pabellón institucional se completa con exhibiciones de cocina en directo a cargo de chefs de Valladolid, Salamanca, León y Segovia, además de talleres formativos dirigidos al público infantil. En estas sesiones, cerca de 800 escolares participan en actividades centradas en el consumo responsable y el conocimiento del origen de los alimentos, buscando estrechar el vínculo entre los consumidores del futuro y el medio rural castellano y leonés.
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