Leche

Las condiciones climáticas adversas, la disminución de la cantidad de vacas y los altos costes de producción frenaron el suministro mundial de productos lácteos en 2024 y contribuyeron a una reducción interanual en el suministro de leche durante la primera mitad de 2024. Sin embargo, con precios más asequibles de los piensos y una inflación [Leer más…]

La producción láctea en España se ha mantenido prácticamente estable en 2023, con un leve repunte del 0,1% con respecto a 2022, año en el que se registró un pequeño descenso. Las entregas totales de leche cruda en España durante 2023 ascendieron a 7.334.663 toneladas. Los datos disponibles de enero a agosto de 2024, tanto [Leer más…]

Un método desarrollado por la Unidad de Proteómica en el Centro Nacional de Biotecnología del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CNB-CSIC) permite conocer la cantidad exacta de leche de diferentes especies (vaca, oveja y cabra) presente en los quesos de mezcla. El sistema acaba de ser publicado por la Asociación Española de Normalización (UNE, designado por el Ministerio [Leer más…]

La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) ha publicado la cuarta edición de su Barómetro de la industria láctea, una iniciativa destinada a difundir de manera periódica los datos más relevantes del sector. En esta ocasión, el documento pone de manifiesto que España encadena 18 meses con precios de la materia prima situados por encima [Leer más…]

Phileo by Lesaffre, unidad de negocio de Lesaffre dedicada a la nutrición y salud animal, celebró su simposio de vacuno de leche “Tecnología aplicada para una nutrición sostenible”. El evento contó con la presencia de más de 40 técnicos, nutrólogos y veterinarios, referentes en el sector vacuno lechero de toda la geografía española. Los asistentes [Leer más…]

En 2024, una explotación lechera irlandesa media debería tener un margen neto de entre 10 y 11 céntimos por litro, lo que supone un aumento del 40-50% respecto al nivel de 2023. Los ingresos medios de una explotación deberían rondar los 70.000 €, cifra que es un 50% superior a la de 2023. No obstante, [Leer más…]

En agosto de 2024, las principales industrias lácteas de la UE y Gran Bretaña pagaron una media de 46,17 €/100 kg por leche cruda, frente a los 45,39 €/100 kg de julio de 2024, lo que supone un aumento del 1,7% (0,78 €/100 kg) con respecto al mes anterior y de un 11,5% más alto [Leer más…]

En la sesión de ayer de la Global Dairy Trade (subasta de Fonterra), que es un referente para la situación mundial de los productos lácteos, los precios han subido una media de un 1,2% hasta 3.474 €/t. Como puede verse en el gráfico adjunto de evolución del índice de precios del GDT, con la subida [Leer más…]

El punto crioscópico es un parámetro basado en el punto de congelación de la leche, y permite comprobar la presencia de agua agregada en este producto. Su finalidad es prevenir determinados tipos de fraude que pueden producirse en la comercialización de la leche. Se entiende que el punto de congelación de la leche determina el [Leer más…]