Dentro del Programa Marco de Investigación de la Unión Europea sobre calidad y seguridad de los alimentos se financia con 693.000 euros el determinar un método de calentar los alimentos sin que pierdan sus cualidades nutricionales. Calentar los alimentos es una práctica común en la industria alimentaria, necesaria en muchos procesos. Sin embargo, a menudo [Leer más…]

Un estudio realizado en la Universidad Western Australia ha puesto de manifiesto que la carne de canguro es la fuente conocida que proporciona mayores niveles de ácido linoleico conjugado. Este ácido también se encuentra en los productos lácteos, carne de vacuno y de cordero. Tiene propiedades anticancerígenos, anti-diabetes y reduce la obesidad y la arteriosclerosis. [Leer más…]

El Grupo Goourmets concedió ayer, 22 de abril, el premio al mejor queso de España en su segunda edición, a Patxi Otaegi e Idoia Leonet, de Beizama (Gipuzkoa) en la modalidad de queso de oveja semicurado. La de Patxi e Idoia es una explotación familiar, que elabora el queso a partir de la leche de [Leer más…]

La industria de conserveros de atún norteamericana ha lanzado una campaña de promoción dirigida a aclarar las posibles confusiones entre los consumidores sobre los avisos de las autoridades alimentarias sobre el contenido en mercurio del pescado graso (azul) y el eventual peligro de su consumo, especialmente para mujeres embarazadas. La campaña, que aparece en los [Leer más…]

La empresa de refrescos Coca Cola ha puesto en el mercado un nuevo producto, la Coca Cola C2. La característica de esta bebida es que es igual que la Coca Cola tradicional pero tiene la mitad de azúcar, carbohidratos y calorías, que la fórmula tradicional. La etiqueta de la bebida será igual que la de [Leer más…]

La Comisión Europea ha incluido a la Denominación de Origen Protegida (DOP) «Peras de Rincón de Soto» en la lista, que ya tiene más de 600 productos agrarios y alimentarios, en la que se registran las DOP y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). Esta DOP es la primera del sector de frutas de La Rioja. [Leer más…]

Los datos publicados en el Panel de Consumo en España por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran un preocupante descenso en el consumo de pan durante el año 2003, a pesar de una bajada en el precio del 0,5%. En el año 2003, el consumo de pan se situó en 57 kilogramos por [Leer más…]

Según un estudio publicado en Journal of the Science of Food and Agriculture, la conservación de las aceitunas a largo plazo con una vida para el consumo de dos o tres años al vacío o en atmósfera controlada, podría no ser aceptable para el consumo, siendo en este sentido más seguras las habituales envasadas con [Leer más…]

Según un estudio del analista de mercados Mintel, el crecimiento del consumo de los productos certificados como biológicos, orgánicos o ecológicos se podría ver frenado en el futuro por el considerable diferencial de precios existente con los productos convencionales. En los últimos cinco años ha habido un incremento espectacular en el mercado de este tipo [Leer más…]

Las personas que reducen de forma drástica su ingesta total de calorías reducen también de forma muy importante su riesgo de contraer diabetes y de obturación de sus arterias, la principal causa de enfermedades cardiacas, según las conclusiones de un estudio de la Escuela de Medicina de la Universidad de Washington. De hecho algunos factores [Leer más…]