Pamplona, 26 de mayo de 2005.- El Jurado que elegirá al ganador del II Certamen Gastronómico del Espárrago Fresco de Navarra estará formado por Jorge Sauleda, presidente; Juan Miguel Sola, vocal; Cristino Álvarez, vocal; y Javier Escalada, secretario. Así lo han dado a conocer esta mañana en conferencia de prensa Iñaki Mendióroz, coordinador técnico de [Leer más…]
Alimentación
Prodecasa y Caja Navarra constituyen el jurado que elegirá al vencedor del II Certamen Gastronómico del Espárrago Fresco de Navarra
FAO: El cambio climático puede incrementar el número de víctimas del hambre
Un nuevo estudio confirma que el consumo de soja reduce la presión arterial
Un nuevo estudio confirma que el consumo de soja en mujeres de edad madura contribuye a reducir la presión arterial, con un efecto beneficioso para al salud. Hasta ahora existían numerosos estudios realizados a pequeña escala y a corto plazo que señalaban este efecto, pero no sobre poblaciones a gran escala y a corto plazo, [Leer más…]
Descubierto el mecanismo molecular del sabor picante del ajo
El número de junio de la revista científica Current Biology dedica su portada al ajo, al desvelarse en uno de los trabajos que publica el mecanismo molecular del sabor picante de esta planta. La pungencia característica del ajo crudo, una mezcla de sabor, sensación punzante y de calor, está asociada por activación de determinadas proteínas [Leer más…]
Método para elaborar boquerones en vinagre seguros frente al anisaki
El consumo de pescado crudo y marinado es la principal fuente de contaminación por el anisaki. España es uno de los países donde existe mayor riesgo por su elevado consumo de pescado no cocinado, sobre todo los populares boquerones en vinagre. Existen métodos para destruir previamente la larva de anisaki como el tratamiento previo por [Leer más…]
FAO: Necesaria nueva estrategia para alcanzar los Objetivos de Desarrollo del Milenio
El consumo de leche desnatada asociado con un mayor riesgo de cáncer de próstata
Según un estudio norteamericano, el de leche desnatada podría incrementar el riesgo de cáncer de próstata. Este hecho contrasta con el resultado de otros estudios que indican que el consumo de leche desnatada protege contra el cáncer colorectal. Hay varios estudios sobre relaciones positivas o negativas de los productos lácteos en diferentes tipos de cáncer, [Leer más…]
Acuerdo entre los principales sindicatos agrarios de Francia e Italia para combatir la piratería y los márgenes excesivos en el sector agroalimentario
Las organizaciones agrarias Coldiretti de Italia y FNSEA de Francia, han firmado un acuerdo mutuo de lucha contra la «piratería» de productos alimentarios, entendiendo como tal la transparencia de la información sobre el origen de los alimentos y la defensa de las producciones típicas con denominación, frente a fraudes o imitaciones. Ambas organizaciones se han [Leer más…]
El consumo de leche, incluso si es entera, es un hábito saludable, segun un estudio
Según un estudio británico publicado en Journal of Epidemiology and Community Health (2005; 59: 502-5) no solamente no existe una relación positiva entre una dieta con elevado consumo de leche y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, sino que incluso el consumo de leche podría tener un efecto positivo, protegiendo contra este tipo de enfermedades. Se [Leer más…]