La Universidad de Leicester (Reino Unido) ha realizado un trabajo arqueológico sobre el papel sociológico de los alimentos a lo largo de la historia en el que muestra como los alimentos se han utilizado para denotar estatus social, identidad cultural y social, marcando el origen de una sociedad estratificada. En el trabajo se han estudiado [Leer más…]

Según un estudio de la Universidad de Pennsylvania (EEUU), el aceite de oliva extra virgen es un alimento naturalmente rico en un compuesto muy similar al ibuprofeno, el conocido antinflamatorio que forma parte de muchos medicamentos. Se trata del compuesto conocido como oleocantal, que solo está presente en alta concentración en los aceites de mayor [Leer más…]

Según un estudio de la Universidad de Saskatchewan (Canadá), realizado en animales de laboratorio, el consumo de brotes de brécol durante el embarazo podría reducir la tensión arterial de la descendencia, previniendo el desarrollo de enfermedades coronarias. Otros estudios previos muestran que el consumió de brécol contribuye a reducir la presión arterial en ratas con [Leer más…]

La Comisión Europea adoptó la pasada semana una nueva normativa sobre el contenido máximo en los alimentos de dioxinas y bifenilos policlorados (PCB), que completa la legislación ya existente desde 2002, en la que faltaban algunos límites, debido a la falta de información científica entonces disponible. Las dioxinas y PCB son unos compuestos extremadamente tóxicos [Leer más…]

Las practicas de la agricultura sostenible, entendiendo como tales el laboreo de conservación y la producción integrada, podrían incrementar en gran medida la producción de alimentos en los países en desarrollo, según un estudio de la Universidad de Essex (Reino Unido), que ha monitorizado 286 proyectos agrícolas en 57 países.. Aplicando estas tecnologías se podrían [Leer más…]

El consumo de jugo de manzana mejora el mantenimiento de la memoria en personas de edad avanzada, según un estudio de la Universidad de Massachusetts, protegiendo contra la degeneración de las neuronas asociada con la edad. El estudio sugiere que el consumo de manzanas, en fresco o en jugo, dentro de una dieta equilibrada, puede [Leer más…]

Un trabajo de científicos del Reino Unido, que acaba de publicarse en Cancer Research, añade peso a la hipótesis de que el consumo excesivo de carnes rojas está relacionado con una mayor probabilidad de desarrollo de cáncer intestinal y además se ofrece por primera vez una explicación de la causa de esta relación, que ya [Leer más…]