“Hace unos años comenzamos identificando en las ginebras hasta 70 compuestos volátiles, que son los que configuran sus aromas característicos, y ahora hemos identificado los descriptores organolépticos (aquellos detectados por los sentidos) a que dan lugar», explica a SINC Susana Buxaderas, una de las creadoras de la técnica e investigadora en el departamento de Nutrición [Leer más…]
Alimentación
Reglamento 1334/2008 sobre los aromas y determinados ingredientes alimentarios con propiedades aromatizantes utilizados en los alimentos
Reglamento 1333/2008 sobre aditivos alimentarios
Reglamento 331/2008 por el que se establece un procedimiento de autorización común para los aditivos, las enzimas y los aromas alimentarios
El MARM edita la publicación “Crecimiento agrícola y persistencia de la pobreza rural en América Latina”
5 de enero de 2009. El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha editado el libro “Crecimiento agrícola y persistencia de la pobreza rural en América Latina”, dentro de la Revista Española de Estudios Agrosociales y Pesqueros. La Revista Española de Estudios Agrosociales y Pesqueros es un publicación periódica y especializada en [Leer más…]
CEOPAN: La sede de la Unión Internacional de la Panaderia (UIB) en Madrid
Viernes, 2 enero de 2009. Desde el 1 de enero de 2009 la sede de la Unión Internacional de la Panadería (UIB) se ha trasladado a las oficinas de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) en Madrid. José María Fernández de Vallado ejercerá la Secretaría General de la UIB tras tomar posesión del [Leer más…]
Universidad de Navarra: 7.300 personas participan en el mayor ensayo clínico realizado en España
La Red PREDIMED (Alimentación Saludable en la Prevención Primaria de Enfermedades Crónicas), dirigida por la Universidad de Navarra, ha concluido la recopilación de los datos de 7.300 voluntarios, lo que la convierte en el mayor ensayo clínico realizado en España. El grupo de investigación está constituido por 19 universidades y centros sanitarios, seis de ellos [Leer más…]
FAO:Declaración de Bahia reafrima compromiso regional contra el hambre
Santiago, 18 de Diciembre de 2008 – Con la certeza de que la integración política, económica, social y cultural de América Latina y el Caribe es una aspiración histórica de sus pueblos y constituye un factor necesario para avanzar hacia el desarrollo sostenible y el bienestar social en toda la Región, Jefes de Estado y [Leer más…]
El sector agroalimentario de Navarra se une con el objetivo de mejorar su competitividad
Jueves, 18 de diciembre de 2008. Más de 150 agentes relacionados con el sector agroalimentario navarro se reunió ayer en Baluarte para conocer las principales conclusiones y planes de acción de la iniciativa Cluster Agroalimentario de Navarra. Durante más de dos horas los asistentes debatieron las propuestas del plan de acción de esta iniciativa que, [Leer más…]
Envoltorio de papel que preserva mejor el pan
Repsol YPF comercializará una cubierta de parafina para envoltorios de papel y cartón de uso alimentario que incorpora aceite esencial de canela, con alto contenido de cinamaldehido, una substancia que inhibe los organismos responsables del deterioro del pan. La cubierta, denominada Rycoat F-100 ha demostrado su efectividad en un estudio realizado por la Universidad de [Leer más…]