En octubre de 2017, el matadero holandés Vion presentó Robusto, un jamón premium para el segmento premium del mercado italiano de jamones curados. En abril de 2018, lanzó Robusto para la producción de jamones curados en España. El jamón Robusto es tan popular que la demanda está actualmente excediendo la oferta. Para aumentar el suministro de cerdos más pesados con una capa más gruesa de grasa, Vion ha introducido algunas novedades:
– Introducción de una prima en el precio a partir de un cierto espesor de capa de grasa.
– Selección de genética que resulte en cerdos más pesados.
– Actuar en la alimentación para producir más peso y grasa.
Los jamones Robusto se distinguen por su peso, color, capa de grasa, grasa intramuscular, forma y consistencia.
Vion
Vion es un productor de carne internacional con instalaciones de producción en los Países Bajos y Alemania y oficinas de ventas en 13 países de todo el mundo. En 2017, Vion facturó 5.100 millones de euros y 11.800 empleados.
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