La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha hecho un llamamiento a los países miembros a mejorar su capacidad de respuesta ante las emergencias alimentarias provocadas por contaminaciones de los alimentos accidentales o provocadas, dedicando más recursos y con un mayor intercambio de información.

La rápida globalización de la producción alimentaria y el incremento del comercio internacional ha aumentado el potencial de incidentes que impliquen contaminación con agentes microbianos o productos químicos, según el Dr Omi jefe regional de la OMS de la zona Asia-Pacifico, para el que los aspectos más importantes de esta cuestión son las zoonosis (enfermedades transmitidas de los animales a los hombres) y las eventuales acciones terroristas.