Un Nuevo estudio confirma los efectos negativos sobre la salud de un elevado consumo de carne, en este caso relacionados con una mayor incidencia del cáncer de páncreas.

Un alto consumo de salchichas y embutidos se asocia según este estudio, con un mayor riesgo de cáncer, según un amplio estudio multiétnico, que por lo demás confirma lo que ya se apunta en estudios previos, menos consistentes, que ahora se ven confirmados.

En este estudio se han relacionado durante siete años la dieta de 190.145 personas de diferentes razas en Hawai y Los Ángeles buscando la correlación entre el consumo de carne y el cáncer, encontrándose una relación significativa entre un alto consumo de carnes procesadas y la incidencia de cáncer pancreático.