Según estudio realizado por la Universidad de Texas, que ha sido promovido por el sector de productores de nueces de California, la nuez es una importante fuente natural de melatonina, con propiedades de prevenir los efectos del cáncer y enfermedades relacionadas con el envejecimiento celular, como el Parkinson o el Alzheimer.

La melatonina, es un compuesto que segrega la glándula pineal en el cerebro, relacionado con la regulación del sueño. La nuez contiene además antioxidantes y ácidos grasos Omega-3. Otros alimentos que contienen melatonina son el maíz, los tomates y las patatas, aunque la cantidad en las nueces es muy superior.