Investigadores del Instituto Max Planck de fisiología vegetal molecular en cooperación con otros científicos de Israel han identificado fragmentos concretos del ADN del tomate responsables del sabor y de los componentes saludables de este fruto, como el licopeno y las vitaminas.
Cruzando tomates silvestres con cultivados e investigando el contenido genéticos del híbrido se ha vito como estos cruzamientos interespecíficos pueden ser muy útiles para obtener nuevas variedades de mejor calidad organoléptica y nutricional
Los científicos han utilizado nuevos métodos para determinar los contenidos en nutrientes del tomate y las partes moleculares implicadas en estos cambios bioquímicos.
Estos conocimientos se podrán utilizar para realizar cruzamientos entre tomates salvajes y cultivados de forma dirigida para obtener tomates con más sabor y mejor valor nutricional.
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