La composición bioquímica de las plantas está determinada en su mayor parte por sus características genéticas, incluso más de lo que se esperaba, según un reciente estudio de la Universidad de Wageningen (Holanda), que acaba de ser publicado en la revista Nature. Este hecho refuerza el potencial de obtener alimentos con mejores cualidades organolépticas y nutritivas a través de la mejora genética

Hasta ahora se asumía como una tarea extremadamente laboriosa estudiar la contribución directa del genotipo a la composición bioquímica de las plantas, y se suponía una contribución del medio ambiente en la composición de los metabolitos mayor de la que se ha visto ahora.