Un estudio realizado por científicos suizos y británicos ha descubierto la característica metabólica que hace a las personas les guste el chocolate o sean indiferentes al mismo. El trabajo se ha realizado con personas que se declararon amantes del chocolate o indiferentes, descubriéndose que esta característica estaba relacionada con la presencia o no de un determinado perfil metabólico.

Las personas a las que les gusta el chocolate tienen menores niveles de colesterol “malo” y ligeramente mayores de albúmina. Esta característica es independiente de que coman o no chocolate.

La “nutrimetabonomica” es una nueva disciplina científica que se dedica a relacionar perfiles metabólicos con comportamientos alimentarios, que tiene interés para determinar porque un tipo de alimentación puede ser saludable o adecuado para unas personas, pero no para otras.