Ocho meses después de ver la luz como pilar básico dentro del Plan de Promoción y Comercialización del Sector Agroalimentario de Castilla y León, ‘Tierra de Sabor’ busca la matrícula y, por ende, su particular estrella Michelin ante los ojos de los mejores cocineros del mundo dentro del programa del Congreso Internacional Gastronómico que se celebra los días 23 a 25 en el Palacio Kursaal de San Sebastián.

‘Gastronomika San Sebastián’, considerado el encuentro más relevante de carácter internacional, reúne a cocineros y profesionales de primer nivel en el mejor escenario posible si tenemos en cuenta que nadie cuenta con tantas estrellas Michelin por metro cuadrado como Guipúzcoa, sin duda uno de los lugares donde más arraigada está la alta cocina. Un escaparate perfecto, por lo tanto, para que los productos ligados a ‘Tierra de Sabor’ muestren sus excelencias, en el marco de un encuentro que va a ser cubierto por un gran número de medios de comunicación nacionales e internacionales, así como publicaciones especializadas de gran prestigio.

Con 20.000 visitantes y 150 expositores registrados en su edición de 2008, el Congreso cuenta este año con un completo programa de actividades que darán acogida a los más prestigiosos cocineros del mundo. El comité técnico del Congreso está formado por cocineros tan reputados como Juan Mari Arzak, Karlos Arguiñano, Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz y Pedro Subijana. Entre todos ellos suman un total de 12 estrellas.
El espacio se encuentra ubicado en la zona VIP del Palacio Kursaal, donde los congresistas podrán descansar y disfrutar de los deliciosos productos acogidos al sello de calidad creado por la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta. En este espacio estarán representados los vinos, quesos, embutidos, carnes, legumbres, repostería y panadería, frutas y hortalizas, la artesanía alimentaria y el producto ecológico de Castilla y León.

Industria agroalimentaria en Castilla y León

La industria agroalimentaria de Castilla y León es el sector más importante de todo el tejido industrial regional con una facturación de 8.000 millones de euros, lo que supone el 25% de la producción bruta industrial regional. Además, esta industria genera prácticamente el 22% del Valor Añadido Bruto Industrial y el 4,55% del Valor Añadido Bruto regional.

En el contexto nacional, la industria agroalimentaria de Castilla y León ocupa un lugar destacado. Su contribución al conjunto del sector agroalimentario español, en lo que a ventas se refiere, se sitúa en torno al 10%, ocupando el tercer lugar por detrás de Cataluña y Andalucía.

En lo relativo a las inversiones del sector, la industria agroalimentaria regional, con una media de 520 millones de euros de inversión anual -más del 27% de la inversión del conjunto de la industria castellano y leonesa-, ocupa el segundo lugar en el contexto nacional.

En este mismo sentido, el 60% del empleo creado por nuevas inversiones en la industria agroalimentaria de Castilla y León está ubicado en el medio rural, lo que genera alternativas de empleo al campo.

Denominaciones de calidad y actuaciones

Hablar de la industria agroalimentaria de Castilla y León es hablar de calidad, como lo demuestran las 57 denominaciones de calidad que recoge entre Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas Protegidas, Marcas de Garantía y Vinos de Calidad.

Desde su puesta en funcionamiento, ‘Tierra de Sabor’ ha supuesto una herramienta fundamental de imagen de los productos de Castilla y León, logrando importantes éxitos en producciones tan características como las artesanales e incluso en productos con auténticos problemas de mercado como la patata gracias a la campaña puesta en marcha y a través de la cuál se han conseguido incrementos de venta en las grandes superficies que han ascendido al 35% en el mes de octubre con respecto al mismo mes del año pasado. En este sentido, las campañas de publicidad llevadas a cabo en medios de comunicación han conseguido posicionar y consolidar la marca tan solo ocho meses después de ver la luz.

Además, y desde su presentación en escenarios tan reconocidos como la Feria Alimentaria y el Salón Internacional del club Gourmet, ‘Tierra de Sabor’ no ha dejado de crecer ni de estar presente en todos aquellos eventos que proyectan una imagen homogénea del sector agroalimentario de Castilla y León, caso de las Vendimias de Ortega y Gasset –evento organizado por Lavinia, la vinoteca más importante de España-, Millesime –donde se dieron cita los profesionales de la hostelería y la restauración-, y las Jornadas Internacionales de Sumillería, entre otros, así como patrocinando el concierto de Depeche Mode o la gira de Mark Knopfler. De acuerdo a esta promoción agroalimentaria, Tierra de Sabor también llevó lo mejor del sector a espacios comerciales de El Corte Inglés, tanto en Lisboa como en Oporto, durante el pasado mes de septiembre.

La marca, por lo tanto, se ha ido expandiendo en los últimos meses a través de una serie de acuerdos, caso del suscrito con la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León, sustentado en la promoción, fomento, apoyo y asesoramiento técnico como prescriptores de la marca. Así, desde la creación de Tierra de Sabor’ se han introducido en las grandes cadenas de distribución más de 200 productos de la Asociación, lo que ha supuesto un incremento del 350% en las ventas de esta organización entre los grandes grupos.

A través del Congreso de Gastronomía de San Sebastián, ‘Tierra de Sabor’ continúa con su labor de impulsar el desarrollo de la industria agroalimentaria y fomentar la venta de productos de la Comunidad
A fecha de hoy, este sello de calidad cuenta con la adhesión de 357 empresas de Castilla y León y un total de 2.458 productos.