El Consejero de Medio Rural y Pesca, Aurelio Martín, recibió el viernes en su despacho al chef estadounidense Seamus F. Mullen, que el próximo mes de julio abrirá una sidrería en Nueva York. El Consejero y el cocinero charlaron sobre un proyecto que contribuirá a promocionar la gastronomía del Principado en Estados Unidos.
Mullen, de 36 años, se encuentra de visita en Asturias con el objetivo de conocer de primera mano las producciones agroalimentarias del Principado, así como la cultura en torno a la Sidra.
El cocinero neoyorkino vivió durante su adolescencia cinco años en España y su trayectoria profesional está estrechamente relacionada con la gastronomía española. Ha sido el chef del restaurante español ‘Boquería’ en Nueva York y en los últimos años, ya incluía entre sus creaciones, platos elaborados con fabas o sidra asturiana. “Utilizo todos aquellos productos asturianos que puede encontrar en Nueva York”, explica.
Tras dos largos años de trabajo en el proyecto, Mullen espera abrir el próximo mes de julio la sidrería ‘Tertulia’ en el West Village de Manhattan. La estética del local, de 800 metros cuadrados, estará inspirada en las sidrerías tradicionales asturianas y en su carta, convivirán los mariscos y las carnes cocinados en una parrilla de leña, con la fabada y los quesos asturianos.
“Será un local muy rústico, que invite a los comensales a la charla y el esparcimiento. Estoy visitando queserías y sidrerías para coger algunas ideas de diseño”, explica Mullen.
El cocinero, enamorado de la cocina asturiana, espera poder mantener una estrecha relación con el Principado y colaborar en todo lo posible en su promoción.
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