Los sacrificios de porcino en España durante el pasado mes de marzo aumentaron, en relación con marzo de 2010, en un 3,4% hasta los 3,69 millones de animales. En los últimos meses la tendencia ha sido el alza continuada del número de animales sacrificados. En el primer trimestre del año, los sacrificios han aumentado en un 3,6%.
En cuanto a la producción de carne de cerdo, también se registró un incremento, que fue del 4,3%, generándose 320.423 tn, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM). En el primer trimestre, la producción de carne de porcino se incrementó en un 4% con respecto al mismo trimestre del año anterior.
El peso medio de la canal en marzo fue 1,2 kg algo más baja que en febrero, llegando a 86,7 kg. En el primer trimestre, el peso medio llego a 87,7 kg.
En las seis CCAA más representativas (Cataluña, Aragón Castilla y León, Castilla-La Mancha, Murcia y Andalucía) en sacrificio de porcino se ha registrado un aumento de la matanza, salvo en Castilla y León.
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