Comentario: La primera semana del año se ha caracterizado por una
estabilidad de las cotizaciones con respecto a la semana precedente, que fue la
de Navidad y en la predominó una reducción de los sacrificios, ya que los
mataderos trabajaron a mucho menor ritmo. Dinamarca sacrificó el 40% de lo
normal, Holanda el 45%, Alemania el 55% y Francia el 85%.

Los
precios en esta primera semana, en la mayor parte de los países, son  netamente
superiores a los de la misma semana de 2012. En el caso de Alemania y España,
las diferencias superan los 20 céntimos y en el de Francia y Dinamarca, las
diferencias son de más de 15 céntimos. Por el contrario, en EEUU y Canadá, la
situación es totalmente diferente. Los precio son un 2% y un 10% más bajos,
respectivamente. En Brasil, no obstante, el precio de 2013 es un 27% superior al
de 2012.

En la
comparativa de precios, el de España está al cabeza, seguido de cerca por el
alemán. El precio francés y danés está 8 céntimos por debajo del español.