La Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) ha abierto una consulta pública en relación con su proyecto de dictamen científico sobre la evaluación de los alimentos alergénicos y los ingredientes alimentarios con fines de etiquetado. El documento actualiza dictámenes anteriores de la EFSA sobre sustancias o ingredientes alimentarios que se sabe que causan reacciones adversas. Estos incluyen: los cereales que contienen gluten, leche y productos lácteos, huevos, nueces, maní, soya, pescado, crustáceos, moluscos, apio, altramuz, sésamo, mostaza, y sulfitos.

El proyecto de dictamen incluye secciones sobre:

– La prevalencia de las alergias alimentarias en poblaciones no seleccionadas;

– Proteínas identificadas como alérgenos alimentarios;

– Reactividades cruzadas;

– Los efectos del procesado de los alimentos sobre la alergenicidad de los alimentos e ingredientes;

– Métodos para la detección de alérgenos y los alimentos alergénicos;

– Dosis que se desencadenan reacciones adversas en personas sensibles;

– Enfoques utilizados para umbrales individuales y de población para alimentos alergénicos seleccionados.

La consulta está abierta hasta el 8 de agosto de 2014.