El Paquito, el ya popular bocadillo de carne de cordero, ha regresado a las barras de toda España desde el pasado viernes. La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne (INTEROVIC) impulsa esta nueva edición de la Ruta del Paquito, que en 2026 alcanza su convocatoria más ambiciosa con la participación de más de 300 establecimientos repartidos en 40 ciudades y 15 provincias.
La campaña busca modernizar la imagen de esta carne y acercarla al público joven mediante un formato informal y versátil. En esta ocasión, la ruta recorrerá provincias como Madrid, Barcelona, Valencia, Badajoz, Toledo, Zaragoza y Pamplona, entre otras. Como es habitual, el certamen culminará con la elección del Mejor Paquito de España en otoño, tras celebrarse las rondas regionales durante el mes de junio.
Apuesta por la sostenibilidad rural
En el marco de la campaña europea «Celebra lo cotidiano con cordero europeo», la interprofesional destaca los beneficios medioambientales de esta producción. Al ser una de las carnes más sostenibles de la Unión Europea, el pastoreo de ovino y caprino desempeña un papel fundamental en la preservación de paisajes, la mejora de la fertilidad del suelo y, especialmente, en la prevención de incendios forestales ante la llegada de la época estival.
Desde la organización señalan que el apoyo a este sector es clave para el mantenimiento del entorno rural. España cuenta con más de 110.000 granjas de ovino y 75.000 de caprino situadas mayoritariamente en áreas rurales, donde esta actividad económica es esencial para fijar población en territorios que no permiten otros usos agrícolas.
La iniciativa también se expande este año en los Mercados de Madrid, donde trece locales de cinco mercados municipales se han sumado a la propuesta. Además, el Mercado de Tirso de Molina acogerá una acción especial el 16 de mayo con degustaciones gratuitas para el público, reforzando la visibilidad del producto en los canales de venta tradicionales.
Por regiones, Aragón iniciará su ruta en junio con una participación masiva de más de 100 locales, lo que refleja el fuerte arraigo del cordero y el ternasco en la gastronomía aragonesa. Por su parte, la Comunidad Valenciana contará con más de 50 establecimientos, mientras que Extremadura y Castilla-La Mancha mantienen una presencia destacada en las provincias de Badajoz, Cáceres, Toledo, Ciudad Real, Albacete y Cuenca.
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