Una aplicación web gratuita permite a ganaderos de vacuno de carne calcular con rigor científico su huella de carbono. Lanzada por Provacuno, la herramienta denominada Huella Vacuno Sostenible y accesible en huellavacunosostenible.eu cuantifica emisiones de CO₂, metano y óxido nitroso a lo largo de toda la cadena de valor, desde la granja hasta el matadero.
Qué mide y cómo funciona
En su primera fase, disponible ya para ganaderos, la aplicación cubre los principales sistemas de producción del vacuno de carne: explotaciones nodrizas (vaca-ternero) y cebaderos. El ganadero introduce datos habituales de su explotación —superficie de cultivo, compra de concentrados y forrajes, uso de fertilizantes, consumo de agua y energía— y obtiene un informe detallado que desglosa las emisiones por fuente: fermentación entérica, alimentación, gestión de estiércol, energía y transporte.
Los resultados se expresan por unidad de producto (peso vivo y peso canal) y por superficie, con comparativas respecto a referencias sectoriales o al histórico propio de la explotación. Esto permite identificar dónde se concentran las principales fuentes de emisiones y evaluar la evolución en el tiempo.
La herramienta puede integrarse mediante API con los sistemas de gestión (ERP) ya utilizados en granjas e industrias cárnicas, lo que posibilita una captura automática de datos y un cálculo más ágil. En septiembre se incorporará el módulo específico para mataderos y salas de despiece.
Base metodológica
La aplicación ha sido desarrollada con la colaboración del centro tecnológico NEIKER y utiliza como marco el Análisis de Ciclo de Vida (ACV), método de referencia internacional para evaluar impactos ambientales en sistemas productivos. Los factores de emisión empleados son los elaborados por el Ministerio de Agricultura y recogidos en el Sistema Español de Inventario, lo que garantiza coherencia con los marcos oficiales de reporte.
Buenas! Trabajo para una empresa de consultoria de sostenibilidad y me interesa mas información al respecto.