Los nuevos cortes y presentaciones de la carne de lechal y cordero que se han presentado esta tarde en Pamplona han despertado enorme interés entre más de 50 profesionales minoristas, lo que ha sido valorado muy positivamente por parte de INTEROVIC al considerar a este colectivo fundamental para introducir posteriormente estos nuevos usos en el punto de venta y llegar con éxito al consumidor final.
Esta presentación se ha realizado dentro de la campaña europea de promoción que se celebra durante tres años en España para incrementar el consumo de la carne de lechal y cordero en el mercado interno siendo estas jornadas la columna vertebral los dos primeros años de promoción.
Los comercializadores han conocido de primera mano estas nuevas forma de despiece hasta alcanzar estos cortes más pequeños a través de la Master Class que han impartido el maestro carnicero, Manuel Remiro, y el maestro cocinero Javier Robles, encargado de elaborar innovadoras presentaciones con nuevos cortes: medallones, tournedó, filete de pierna, churrasco, churrasquitos, filete de carillón, collares, pincho moruno, brocheta y hamburguesa.
Consumo entre semana y no solo de forma grupal
Con esta nueva imagen de producto se pretende desestacionalizar el consumo tradicional, muy relacionado con celebraciones familiares y grupales en festivos y fines de semana, de modo que el lechal y cordero se consuma entre semana y de forma individual pasando a formar parte de la cesta diaria de la compra.
La campaña europea de promoción cuenta con un presupuesto de 4 millones de euros cofinanciados por la UE (50% y dos millones de euros), el Gobierno de España, (25% y un millón de euros) y el propio sector (25% y un millón de euros) y se desarrolla durante tres años: 2015, 2016 y 2017.
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