La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), organismo dependiente del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, ha reeditado un folleto convertible en póster con información sobre el despiece del vacuno. Dicho material contiene imágenes de todas las piezas que se pueden extraer de una canal de vacuno, así como un mapa de situación con la ubicación de todas ellas. El folleto-póster incluye información relativa a la categoría de cada pieza, su localización así como los usos culinarios más destacados.
Este folleto se edita debido a que muchos consumidores se dirigen a INVAC con dudas acerca de las piezas consideradas Extra, 1A, 1B, 2 ó 3, los nombres dados a cada pieza, la situación de cada una de ellas, o dudas sobre cuáles son las más indicadas según el tipo de receta a realizar. Este material aporta información concisa y gráfica para que el consumidor conozca más datos sobre el producto que adquiere en la carnicería.
La distribución de estos folletos-póster se hará a través de los puntos de venta que comercializan las carnes IGP Carne de Ávila, IGP Ternera Asturiana, IGP Ternera de Navarra, Carne de Retinto o Xata Roxa, situados en toda la geografía nacional, principalmente. Otros puntos de difusión serán ferias ganaderas y de alimentación, facultades y asociaciones de amas de casa y consumidores que lo demanden a INVAC. También se enviarán a las escuelas de hostelería que lo soliciten, pues es un material didáctico de interés para los alumnos.
Las personas interesadas en tenerlo pueden dirigirse a INVAC (www.invac.org 91.534.36.16) o descargárselo en formato digital a través de la web de la Interprofesional
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