Tras un otoño e invierno con un continuo descenso de los sacrificios de aves, salvo repuntes ocasionales, la tendencia ha variado desde el mes de mayo. En dicho mes se registró un aumento de un 3,3%, seguido de un 5,9% en junio y de un 11,3% en agosto, en comparación con los mismos meses del año 2009. En agosto pasado se alcanzó la cifra de 58,66 millones de aves sacrificadas en dicho mes. La producción de carne también se ha visto incrementada. En agosto pasado se produjeron 111.231 tn, un 9,7% más que en agosto de 2009, de acuerdo con los últimos datos publicados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).
Los recientes aumentos en los sacrificios y la producción de carne han sido capaces de compensar las reducciones en los meses previos, por lo que durante los ocho primeros meses del año se ha sacrificado un 2,05% más animales que en el mismo período del año anterior, llegando a 453,4 millones de aves. Los mayores sacrificios han generado una mayor producción de carne (+2,96%), alcanzándose la cifra acumulada de enero a agosto de 885.149 tn.
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