En EEUU es una práctica habitual desinfectar las canales de pollo con productos clorados. Sin embargo, en la UE, así como en otros países, esta práctica está prohibida, así como importar canales de pollo que se hayan desinfectado de esta manera, por lo que los productos clorados suponen un inconveniente para la comercialización de las canales.

Los Científicos del Servicio de Investigación Agraria de EEUU (ARS) han desarrollado un producto desinfectante sin cloro. Se trata de una solución que solo contiene ácido láurico e hidróxido de potasio.

Para que esta solución resultara lo más eficaz posible, los investigadores han estudiado la concentración de sus dos compuestos, las variaciones de presión de pulverización y la duración del tratamiento.

Encontraron que una concentración de ácido láurico al 2% y del hidróxido de potasio al 1% resultó eficaz para eliminar las bacterias. Usaron variaciones de presión de pulverización (60, 100 o 150 libras de presión por pulgada cuadrada) y descubrieron que la presión no tenía efecto significativo en la reducción de la contaminación bacteriana. En cuanto a la duración del tratamiento, los investigadores comprobaron que aumentar la duración del tratamiento de 5 segundos a 15 o 30 segundos reducía significativamente la contaminación bacteriana.

Los resultados de estos estudios fueron publicados en la revista ‘International Journal of Poultry Science’ .