Investigadores daneses han desarrollado un test para la detección de Salmonella en carne en un plazo de 12 horas. Los actuales métodos precisan unos 5 días. El estudio ha sido publicado en el número de mayo de la revista Applied and Environmental Microbiology.
Los científicos desarrollaron un método basado en ADN y usando la reacción en cadena de la polimerasa (PCR). Se probó en muestras de carne picada, tras 8 horas de haberse infectado. Los resultados se compararon con los métodos de referencia en cultivo en 100 muestras de carne picada tras 24 horas del momento de la infección. Los resultados fueron un 99% de sensibilidad y un 100% de especificidad.
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