Las industrias agroalimentarias podrán reducir considerablemente sus aportes de sodio en los alimentos mediante un nuevo ingrediente alimentario. Así lo afirma la cooperativa láctea neocelandesa Fonterra, que acaba de lanzar un nuevo polvo lácteo que puede reemplazar la sal y mantener el sabor. Según Fonterra, las empresas alimentarias podrían reducir hasta en un tercio la adición de cloruro sódico en sus productos. Además, este nuevo ingrediente tiene la capacidad de dar a los alimentos un sabor como de “hecho en casa”
Este ingrediente está ya patentado en Nueva Zelanda y la UE y pendiente de la patente en EEUU y otros países.
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