EEUU produjo en el año 2002, 12,3 millones de toneladas de carne de vacuno. De esta cifra, las tres cuartas partes fueron procesada por las cinco mayores empresas del sector vacuno que funcionan en el país, de acuerdo con un informe de la Asociación australiana de Ganadería y Carnes “Meat & Livestock Australia”.

Estas cinco mayores empresas son por orden decreciente, Tyson Foods, Excel Corporation, Swift & Company, Farmland National Beef Packing y Smithfield Foods. En conjunto tienen una capacidad combinada de 173.700 cabezas por día.

Según los datos del Departamento de Agricultura de EEUU, (USDA), la producción en el año 2003 será de 12,1 millones de toneladas, lo que supone un descenso de un 1,6% en relación con el año anterior.