Ovino y caprino

La Consejería de Agricultura de Murcia solicitará próximamente al Ministerio de Agricultura la declaración de ‘oficialmente indemne de brucelosis’ para la Región de Murcia, mediante decisión comunitaria, según anunció el consejero Miguel Ángel del Amor. “Estamos a punto de cerrar el balance de resultados del programa de erradicación de esta enfermedad en 2018 para acreditar [Leer más…]

El último estudio presentado por IKERFEL sobre las percepciones del consumidor respecto de la carne de cordero, refleja que el consumo se mantiene estable respecto al año anterior, afianzando así el incremento de consumo producido desde 2013. El estudio indica también que en el último año se ha consumido cordero en siete de cada diez [Leer más…]

A España entran al año lo equivalente a un millón y medio de corderos, en la categoría de lechal, recental y pascual, un tercio en despiece congelado de Nueva Zelanda. En la categoría de lechales, en 2017 llegaron en torno a 400.000 canales de Italia, 200.000 canales de Grecia y 200.000 en vivo de Francia [Leer más…]

Castilla-La Mancha fue pionera en 2018 en anunciar ayudas a la «oveja bombera», que es como coloquialmente se conoce una ayuda al pastoreo para prevenir los incendios forestales. La Conselleria de Agricultura de la Comunidad Valenciana también ha decidido implementar esta ayuda. Así se recoge en la orden de bases, publicada en el DOGV, sobre [Leer más…]

El lechal, el cordero y el cabrito han ocupado durante miles de años un  lugar de referencia en la historia. Gracias a este dominio, hoy se mantienen como un pilar indiscutible de nuestra gastronomía. Con el objetivo de perpetuar su presencia en el día a día de la sociedad actual, el ámbito productor de carnes de lechal, cordero y cabrito ha realizado  una  profunda  labor  de  investigación  para  adaptar  su  producto  a  las  necesidades  de  los  consumidores del siglo XXI.  Innovar para seguir siendo líderes.  Fruto de este proceso, nacen los nuevos cortes. Innovadoras formas de presentación  que  ya  están  al  alcance  de  los  cocineros,  tanto  profesionales  como  domésticos.  Hamburguesas, turnedós, churrasquitos o chuletillas, entre otras posibilidades, son hoy una realidad que nos permiten disfrutar de estas carnes reduciendo notablemente el tiempo de  cocinado necesario.   El chef experto en carnes de ovino y caprino, Javier Robles, ha sido el encargado de presentar a sus futuros colegas toledanos el horizonte de posibilidades gastronómicas que les ofrecen los nuevos cortes de ovino y caprino. Unas carnes que, además, destacan por el valor  añadido  que  aportan  a  cualquier  propuesta  profesional,  a  tenor  de  sus  sobresalientes  propiedades  saludables,  la  excelencia  organoléptica  que  reúnen,  la  garantía  [Leer más…]

La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) ha solicitado que se convoque de manera urgente el Comité de caprino de la Interprofesional Láctea (INLAC) para abordar junto a industria y cadenas de distribución un 2019 con precios justos y estables para ganaderos/as, transformadores y consumidores. “Es vital un compromiso real y efectivo de las [Leer más…]

El Boletín Oficial de Aragón del 27 de diciembre publicó una nueva convocatoria de subvenciones destinadas a favorecen la preservación de las razas autóctonas que fomentan la producción cárnica de estas especies en la Comunidad Autónoma de Aragón. La subvención está destinada a las organizaciones y asociaciones ganaderas de animales de Razas Autóctonas de fomento [Leer más…]

Nueva concentración de los ganaderos de ovino de leche de Castilla y León, convocados por ASAJA, UCCL y cooperativas del sector, cuando se están cerrando los contratos para el 2019 con las industrias. Esta vez, y dada la cercanía de las fechas navideñas, el mensaje de los ganaderos se ha dirigido especialmente a la sociedad, [Leer más…]

Diciembre y enero son los meses por excelencia de reuniones y celebraciones. En todos los ámbitos, tanto en familia, como a nivel social o laboral, la Navidad es la época en la que nuestra tradición nos anima a sentarnos alrededor de una mesa. Una ocasión única en la que poder disfrutar de la compañía tanto [Leer más…]

Las carnes de lechal, cordero y cabrito han desarrollado nuevos cortes para completar su oferta, tanto en el ámbito doméstico como en el profesional. Hamburguesas, turnedós, churrasquitos o chuletillas son solo algunos de los ejemplos de lo que este sector pone al alcance de la Restauración, la Hostelería y el Catering. El Basque Culinary Center [Leer más…]