El 2º Avance del Aforo de Producción de Aceitunas de Mesa para la campaña 2026/27, elaborado por las organizaciones que integran INTERACEITUNA con muestreos realizados durante la segunda quincena de agosto, sitúa la producción potencialmente verdeable en 638.487 toneladas, un 26,9% más que la campaña anterior (503.000 t) y un 37,3% por encima de la media de las últimas cuatro campañas (465.140 t).
La campaña 2026/27 ha repetido en gran medida el patrón climático de la anterior: unas abundantes precipitaciones de otoño-invierno recargaron acuíferos, embalses y el nivel freático de los suelos, favoreciendo la fisiología de la arboleda, pero las lluvias cesaron a finales de febrero y en los seis meses siguientes apenas se han registrado precipitaciones, con hasta cinco olas de calor hasta la fecha. Aunque buena parte del olivar, sobre todo en regadío y con menor carga de fruto, está resistiendo esta adversidad, empiezan a observarse parcelas con síntomas de agostado tanto en árboles como en frutos.
La producción en campo se presenta alta, con árboles y frutos en buen estado fisiológico y fitosanitario en general, aunque en secanos, riegos deficitarios y parcelas muy cargadas de fruto ya se aprecia escaso calibre comercial. El adelanto o retraso de las primeras lluvias otoñales será determinante para la producción final verdeable, junto con el grado de exigencia de calibres superiores por parte de las industrias entamadoras a la hora de recibir los frutos.
Por variedades
La manzanilla —con mayor presencia en el Aljarafe y la Vega Sevillana— se afora en 214.000 toneladas, un 52,4% más que en 2025, aunque su elevada cosecha en algunas parcelas limita el calibre suficiente para el aderezo. La gordal, con buena cosecha y frutos de alta calidad pero con un porcentaje relevante de azofairón y pelotín en algunos árboles, se estima en 33.000 toneladas, un 41,2% más que la campaña anterior; su recolección comenzará a principios de septiembre.
La hojiblanca, con una cosecha buena aunque irregular por la influencia de la vecería contraria a la campaña anterior —mayor producción en árboles jóvenes que en adultos—, se afora en 283.000 toneladas, un 12,5% más que en 2025. La cacereña, tras la elevada cosecha del año pasado, viene más corta pero con árboles recuperados y frutos de buen calibre; su aforo, que suma ya la producción de las nuevas plantaciones superintensivas de Andalucía y Extremadura, se sitúa en 34.000 toneladas, un 28,4% menos que en la campaña anterior.
La carrasqueña, concentrada en la comarca pacense de Tierra de Barros y apenas afectada por la vecería, presenta una cosecha considerable con alto potencial de frutos verdeables: 57.000 toneladas, más del triple que en 2025. El resto de variedades minoritarias —con producciones más apreciables en aloreña, cuquillo, pico limón y verdial— se aforan conjuntamente en 17.000 toneladas, un 35% menos que la campaña anterior.
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