El porcino europeo mantiene el pulso

En Alemania, la situación sigue siendo desigual según la región. Tras la subida de la semana anterior, parte de los productores han frenado las entregas a la espera de que suban más los precios, lo que ha reducido los volúmenes disponibles y ha contribuido a que aumenten los pesos y se reduzcan los sacrificios. Los mataderos siguen señalando dificultades en el mercado de la carne, ya que la revalorización del porcino solo se ha trasladado de forma parcial. Se ha confirmado un aumento de +5 cts/kg.

En Bélgica, el precio mantiene la trayectoria alcista. Los sacrificios han marcado el nivel más bajo del año, lo que empieza a empujar al alza los pesos, aunque siguen claramente por debajo de los de 2025. La competencia entre mataderos continúa siendo intensa y sostiene el mercado.

En Francia, el nivel de sacrificio sigue siendo alto, aunque con un ligero retroceso respecto a la semana anterior. La caída de los pesos registrada la semana pasada ha sido muy limitada, lo que reduce la presión alcista que podría ejercer el eslabón productor.

En España, la oferta de cerdos disminuye de forma progresiva mientras la demanda continúa sostenida. Los pesos bajan con claridad y ya solo superan en 800 g a los del año pasado. Las previsiones apuntan a una tendencia alcista a corto plazo, al menos hasta Semana Santa.

En Italia, el mercado continúa desequilibrado, aunque empiezan a aparecer señales algo más favorables. La recuperación progresiva de la actividad podría permitir a los mataderos volver a volúmenes más habituales y limitar la presión bajista. La tendencia negativa se ralentiza y podría abrirse una fase de estabilización a medida que se acerca Semana Santa.

En EEUU, el mercado se mueve en una fase de estabilidad relativa. Los sacrificios se mantienen en niveles comparables a las referencias históricas, lo que apunta a una oferta controlada. La oferta está más ajustada debido a cuestiones sanitarias y a la ausencia de expansión del censo reproductor. Este escenario podría sostener un mercado relativamente firme en el primer semestre.