El porcino español cierra 2025 con una producción “firme” y con España, según el balance de Interporc, manteniéndose como líder en producción dentro de la Unión Europea y como segundo exportador mundial, pese a la ralentización de la demanda en varios destinos. “En términos generales hacemos una valoración global positiva este año, sin incluir en esta valoración el posible impacto en los dos últimos meses por el brote acotado de PPA en jabalíes”, resume Daniel de Miguel, director internacional de Interporc, en una entrevista con Agrodigital.
Exportaciones que se sostienen pese a la ralentización de la demanda
El año está marcado por una demanda más lenta en varios destinos, pero el sector compensa parte de ese freno con crecimiento en mercados asiáticos. Corea del Sur, Filipinas y Japón ganan peso como destinos capaces de absorber producto y mantener el posicionamiento de la carne y los elaborados españoles.
Ese avance en Asia no se apoya solo en volumen, sino también en el perfil de compra. En la interprofesional se subraya que en esa región se valora especialmente la seguridad y la calidad del importado, y que España se adapta a lo que pide el canal profesional, tanto en restauración como en retail.
Más consumo en el hogar
En el mercado interno, el consumo en el hogar también acompaña. La lectura que se traslada es que la carne de cerdo funciona como una opción “asequible” en un contexto inflacionario, aportando proteína de calidad “a un precio razonablemente bueno”.
En cuanto a consumo, De Miguel precisa que ha aumentado en un +5,6% la demanda de carne fresca de porcino con datos a octubre de 2025 en comparación con el año anterior. En elaborados cárnicos, el incremento que señala es del +2,6%, en un segmento en el que indica que más del 82% corresponde a porcino.
PPA
El principal elemento de incertidumbre de las últimas semanas es la detección de peste porcina africana (PPA) en fauna silvestre en Barcelona. La situación se mantiene acotada y delimitada alrededor de los focos.
En ese perímetro, las explotaciones han sido analizadas y han dado PCR negativa, por lo que, a día de hoy, el virus no se ha detectado en ningún cerdo doméstico. En jabalíes, se han analizado 390 animales dando 27 positivos confirmados. El último caso confirmado por el MAPA el pasado viernes 19 se ha registrado dentro de la zona de restricción (radio 6km) por lo que ha habido que incorporar dos nuevos municipios a la zona de vigilancia (radio 20 km), elevando a 57 las granjas incluidas en esta.
Junto al impacto comercial, se insiste en el mensaje de seguridad para el consumidor. “Es un asunto exclusivamente de sanidad animal, y nunca de seguridad alimentaria”, subraya, al diferenciar sanidad animal y consumo humano.
Bioseguridad y contención
El objetivo inmediato es contener el virus en el área afectada y evitar su entrada en granjas, una prioridad que también reitera la administración central y autonómica. Hay investigaciones en curso y la secuenciación del virus será determinante para descartar hipótesis, conocer el origen del brote y ajustar estrategias.
Mientras tanto, la atención se centra en medidas de bioseguridad: reforzar vallados perimetrales, minimizar cualquier contacto entre fauna silvestre y animales y extremar el control de los vehículos que entran y salen de zonas colindantes. Según la explicación ofrecida, se localizan jabalíes muertos fuera del área acotada con resultado negativo. “La próxima semana es vital” para confirmar si el virus se mueve o no.
La regionalización se pone a prueba fuera de China
El episodio refuerza el valor práctico de la regionalización, especialmente en China, un acuerdo que se alcanza y que cobra más relevancia tras detectarse el brote en jabalíes. En el caso chino, la regionalización se aplica por provincias, de modo que la afectación se vincula a Barcelona, mientras que el resto de provincias pueden seguir exportando.
El siguiente reto es que ese enfoque se extienda a otros destinos. Entre los mercados citados como “vitales” que todavía no han aceptado la regionalización se encuentran Filipinas, Japón, Taiwán, México, además de otros países donde hay producto bloqueado, especialmente en el caso del jamón. La vía pasa por reuniones técnicas entre la administración y esos países para que acepten la regionalización, teniendo en cuenta que el foco está en fauna silvestre, delimitado y sin entrada en el cerdo doméstico.
Arancel chino del 9,8%
En el plano comercial, el arancel chino al porcino europeo se enmarca en medidas de represalia ligadas al vehículo eléctrico. En este contexto, en España, a la mayoría de las empresas que han sido cooperantes con la administración china se les ha fijado un arancel del 9,8%, aproximadamente la mitad del 20% provisional aplicado desde septiembre.
En el caso de Litera Meat, una de las tres empresas investigadas in situ, y que en septiembre tenía un arancel del 15,6%, la cifra más baja de toda la UE el arancel se ha reducido al 4,8%. Con los datos de aduanas chinas que se manejan en este momento, España se mantiene como principal proveedor de carne y productos porcinos en China, aunque con una demanda que disminuye.
Mercados potenciales
Entre los avances de mercado, se destaca Indonesia, de reciente apertura, como un destino con recorrido que puede crecer de forma gradual. En Australia, el acuerdo está logrado pero pendiente de materializarse por el certificado de exportación de carne, que aún debe consensuarse ente ambas partes. El jamón está abierto desde hace años, pero quedaba pendiente la carne, que se exportaría bajo condiciones de tratamiento en origen.
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