Extremadura concentra más de una cuarta parte del censo ovino nacional, con 3.464.468 cabezas registradas en 2024, lo que la sitúa como la principal región productora del sector. Sin embargo, apenas representa el 3,3% de los sacrificios de canales, según denuncia La Unión de Extremadura.

La organización agraria advierte de que esta desproporción supone una pérdida de valor añadido para la región, ya que los corderos extremeños se crían en la comunidad pero se trasladan a otras zonas para su cebo y sacrificio. Castilla y León acumula el 32,8% de los sacrificios, seguida de Cataluña (11,6%), Aragón (11%) y Castilla-La Mancha (12%).

Déficit de mano de obra y problemas de organización

Uno de los principales obstáculos del sector ovino extremeño es la escasez de mano de obra, especialmente en la cría y el manejo de los rebaños. Según la Unión de Uniones, esta carencia no afecta con la misma intensidad al cebo y a los mataderos, lo que agrava el desequilibrio.

La organización también apunta al escaso peso de las cooperativas en la región. La mayoría de los productores operan de forma individual, lo que dificulta la integración de servicios como el cebo y la comercialización. En comparación, el agricultor suele estar más organizado colectivamente que el ganadero.

Fracaso de los mataderos regionales

Otro de los factores señalados es la falta de capacidad de sacrificio en la comunidad. Extremadura produce grandes volúmenes de cerdo ibérico y vacuno, pero buena parte de estos animales se sacrifican en Salamanca, Castilla-La Mancha o Cataluña. Esta situación también se repite con el ovino, dejando a la región sin el valor añadido que genera el sacrificio y la comercialización de las canales.

La organización recuerda que esta dependencia exterior puede tener consecuencias graves en situaciones de crisis sanitaria. En 2024, la lengua azul provocó restricciones de movimientos de ganado que dejaron a los productores extremeños sin capacidad para dar salida a sus animales.

Petición de medidas urgentes

Ante esta situación, la Unión ha remitido un escrito a la Consejería de Agricultura de Extremadura solicitando medidas urgentes. Reclama apoyo público para la construcción de cebaderos, incentivos para nuevos mataderos y planes que impulsen la comercialización de las canales dentro de la región.

La organización insiste en que Extremadura cuenta con los recursos necesarios —corderos, pienso y espacio— para completar todo el ciclo productivo, y considera imprescindible que el valor añadido permanezca en la comunidad.

Cifras Año 2024