Tras los ajustes de la semana anterior, el mercado del porcino en Alemania ha recuperado cierta estabilidad. Los mataderos han intensificado su actividad, superando los 700.000 cerdos sacrificados, mientras que los pesos continúan bajando, de forma ligera pero constante. La estabilidad del mercado de la carne, que también se observa en otros países europeos, lleva a los mataderos alemanes a mostrarse cautelosos ante una posible subida de precios.

En Francia, el precio medio en el Marché du Porc Français se ha mantenido estable, pero el equilibrio se percibe cada vez más frágil. Con más de 306.000 cerdos sacrificados durante una semana de solo cuatro días laborables, la situación se mantiene relativamente bien. El descenso de los pesos se mantiene y se espera una oferta más limitada en junio, dado que se prevé otra semana con solo cuatro días de actividad.

En España, la oferta sigue siendo ajustada, pese a las importaciones récord de lechones y cerdos vivos, así como al incremento de la producción nacional. Aunque los sacrificios de 2025 superan a los del año anterior, los mataderos se preparan para reducir su actividad con la llegada del verano. El mercado de la carne continúa estable, presionado por la competencia alemana en Europa y la débil demanda desde China.

En Italia, persisten los desacuerdos en torno a la fijación de precios. Los mataderos reclaman bajadas, alegando altos pesos y una reducción en los sacrificios. Las bajadas previas han permitido recuperar márgenes, lo que hace pensar que los precios podrían mantenerse o incluso repuntar.

En Estados Unidos y Canadá, el precio medio del porcino sigue al alza, impulsado principalmente por la evolución estacional del precio de la carne.

En China, la cotización media semanal prolonga la tendencia bajista iniciada en febrero, aunque desde la semana pasada comienzan a surgir señales de recuperación vinculadas a las festividades nacionales. Los grandes productores intentan reforzar esta tendencia limitando la oferta para mantener la presión sobre los precios.