¿Cómo está el mercado porcino?

En Alemania, se registra una buena actividad de sacrificio, con niveles superiores a los del año pasado durante el mismo período. El peso de los cerdos sigue cayendo hasta alcanzar los 98,5 kg de media. El mercado está equilibrado y la estabilidad de precios parece mantenerse hasta final de año.

En Bélgica, hay una elevada actividad de sacrificio con un 15% más en comparación con la media semanal. Los pesos siguen siendo elevados, con un excedente medio de 2,5 kg respecto al año pasado.

En Francia, estabilidad en el mercado. En la zona UNIPORC, la actividad sigue muy dinámica, con 367.444 cerdos sacrificados, volumen superior al de la semana anterior. Los pesos siguen bajando, con una caída de alrededor de 200 g esta semana. Las próximas vacaciones podrían revertir esta tendencia y provocar un aumento del peso.

En España, el mercado se mantiene estable y equilibrado, apoyado por una fuerte actividad de sacrificio. Los mataderos absorben toda la oferta disponible, pero este elevado ritmo también es una anticipación de las fiestas de fin de año y de Reyes, que supondrán una pérdida equivalente a una semana de sacrificio. Por otro lado, en el mercado de lechones, la oferta limitada mantiene los precios altos, con riesgos de nuevos aumentos en las próximas semanas.

En Italia, la demanda es normal para la temporada aunque no se consigue compensar el exceso de oferta, provocado, en parte, por el aumento de los pesos. El mercado está en situación tensa.

En China, continúa la tendencia a la baja, situación que se explica por un exceso de oferta, alimentado por una fuerte actividad de cría y sacrificio. Al mismo tiempo, la demanda sigue siendo baja, en particular de productos elaborados, lo que pesa sobre el equilibrio del mercado. Las proyecciones apuntan a una cierta estabilidad hasta el solsticio de invierno.

En EEUU, el precio de la carne de cerdo continúa bajando, alcanzando su nivel más bajo desde principios de noviembre, una tendencia típica de esta época del año. El peso de los cerdos sigue aumentando, lo que refleja un cierto desequilibrio entre oferta y demanda. Desde finales de septiembre se han sacrificado 28.276 millones de cerdos, un descenso del 0,8% respecto a 2023, pero un aumento del 1,8% respecto a 2022.