¿Cómo está el mercado porcino?

En Alemania, el mercado todavía muestra signos de equilibrio. La demanda se está intensificando y la oferta se ha reducido con un menor peso de las canales. Las presiones sobre los precios han disminuido, sugiriendo un ligero aumento.

En Bélgica, el precio del cerdo se mantuvo sin cambios debido a un mercado estable. Los pesos, aunque han bajado ligeramente 70 g esta semana, siguen siendo elevados debido al stock de cerdos vivos. En el mercado de lechones, un aumento de 2 euros elevó el precio a 64 euros por 25 kg.

En Francia, el precio ha repetido por quinta semana consecutiva. Los sacrificios en la zona de UNIPORC ascendieron a 364.948 cerdos, nivel inferior al de la semana anterior pero superior al de 2023. Desde octubre, la buena dinámica de sacrificio permitió reducir la brecha acumulada con 2023, situando la diferencia por debajo del -1%.

En España, las canales siguen presentando pesos elevados, pero esta semana se ha observado un descenso de 70 g. La brecha con 2023 se está reduciendo, siendo de sólo 330 g. La tasa sostenida de salidas de los mataderos supera la de las entradas, lo que requiere además importaciones para compensar las necesidades de carne. El precio ha repetido.

Italia vive una situación similar a la de la semana anterior, caracterizada por un exceso de oferta que se espera que siga aumentando, como es habitual a principios de mes. Todos los indicadores convergen hacia una nueva caída de los precios, lo que confirma la persistente fragilidad del mercado italiano.

En EEUU, el precio de la carne de cerdo continúa su descenso y vuelve a su nivel de hace dos meses. Los sacrificios de la semana anterior, que alcanzaron los 2.293 millones de cabezas, se cumplieron en apenas tres días de actividad, para acomodar el feriado de Acción de Gracias.

En China, el precio medio nacional de la carne de cerdo se situó en 16,21 CNY/kg (2,12 €/kg) a 4 de diciembre de 2024. Las tres categorías de cerdos muestran una caída generalizada de los precios, observada en la mayoría de las regiones. La oferta aumenta gracias al mejor crecimiento porcino favorecido por el frío y a importantes salidas de empresas de engorde. Por su parte, la demanda se mantiene estable, impulsada por los preparativos para las fiestas de fin de año y el Año Nuevo chino.