El Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas de Carne de Vacuno de Galicia y la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Rubia Gallega han unido fuerzas para potenciar la producción y comercialización de la carne de calidad producida en Galicia de esta raza, bajo la marca «Ternera Gallega Suprema- Carne de Rubia Gallega».
El nuevo convenio tiene como aspectos más significativos que la carne procedente de los animales inscritos en el Consejo Regulador, ya sean terneros, vacas o bueyes, que sean de la raza Rubia Gallega, saldrá al mercado obligatoriamente con las etiquetas siguientes, según corresponda: Ternera Gallega Suprema-Carne de Rubia Gallega; Vaca Gallega-Carne de Rubia Gallega y Buey Gallego-Carne de Rubia Gallega.
La entrada en vigor de este convenio de colaboraciones será el 1 de enero de 2024 y tendrá una duración de veinte años, aunque cada cinco años se harán revisiones periódicas sobre su funcionamiento y resultados conseguidos.
Ternera Gallega Suprema-Carne de Rubia Gallega es la marca que ampara y protege la carne que procede exclusivamente de terneros que nacen, se creían y se sacrifican en Galicia, que son de raza Rubia Gallega. Los terneros se creían en ganaderías con vacas madres, donde la base de su alimentación es la lactancia materna. Se sacrifican jóvenes, alrededor de los 8-9 meses de vida, dando lugar a una carne que destaca por su terneza y agradable sabor. El Certificado de Garantía y las Contraetiquetas de Certificación son de color rosado y en ellos se especifican las palabras “Suprema – Carne de Rubia Gallega”. Igual se hace en los casos de Vaca Gallega-Carne de Rubia Gallega y Buey Gallego-Carne de Rubia Gallega, sólo que sus etiquetas son de color dorado.
Desde sus comienzos, la marca Ternera Gallega Suprema-Carne de Rubia Gallega experimentó un crecimiento progresivo, constatándose su incremento prácticamente durante todas las anualidades, pasando de 2.368 animales certificados en 2013 a cerca de los 7.000 con los que se espera cerrar el presente ejercicio.
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