El comercio de la carne de porcino en la UE ha ido cogiendo fuerza en las últimas semanas, para satisfacer los pedidos de productos navideños de fin de año, particularmente hacia los países de Europa del Este, cuyo déficit de carne es particularmente alto este año.
En Alemania, el volumen actual de sacrificio es de los más altos del año, si bien en más bajo que en años anteriores, ya que la caída de la producción es muy significativa. Se observa falta de personal en los mataderos para poder sacrificar más cerdos. El comercio ha cogido ritmo.
En Bélgica hay buena demanda, especialmente hacia los países del este. La oferta es un 10% más alta que el año pasado y los pesos aumentan debido a las suaves temperaturas.
En Francia, el precio se ha estabilizado esta semana después de 7 semanas de descenso ininterrumpido y de una pérdida de 24 céntimos respecto al precio del 5 de octubre. Se fortalece la demanda de los mataderos franceses.
En España, el precio de la carne de cerdo en Mercolleida se encuentra prácticamente estable después de 4 meses de caída ininterrumpida, lo que ha permitido a las empresas españolas recuperar cierta competitividad. El comercio es bueno dentro de la UE, especialmente hacia los países del Este pero decepcionante en exportación.
En Italia, el mercado se mueve en contra de las tendencias europeas ya que, después de un largo período de subidas, el precio cayó ligeramente por segunda semana consecutiva. Ofertas en aumento y demanda normal.
En Estados Unidos, el precio de la carne de cerdo mantiene una tendencia ligeramente a la baja. La semana pasada, la actividad de sacrificio se desaceleró en el día de Acción de Gracias. En 2022, la inflación y las consecuencias de la influenza aviar provocaron un aumento de los precios del pavo, lo que benefició enormemente las ventas de jamón. Este año, la situación es completamente diferente, con precios más asequibles tanto para el pavo como para el jamón, en torno a un 20% menos que en noviembre de 2022.
En China, el precio de la carne de cerdo fluctúa pero por debajo de los 2 €. Es probable que una oferta abundante de cerdos y un consumo lento debido a una economía en desaceleración mantengan al mercado bajo presión. Es posible que los precios no se recuperen hasta el segundo semestre del próximo año.
| Cotización | Var. semana anterior | Unidades | |
| Francia | 1,763 | -0,002 | €/kg canal |
| Alemania | 2,1 | 0 | €/kg canal |
| Países Bajos | 2,08 | 0 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,65 | 0 | €/kg vivo |
| Dinamarca | 1,73 | 0,03 | €/kg canal |
| Bélgica | 1,52 | 0 | €/kg vivo |
| España | 1,634 | -0,002 | €/kg vivo |
| Italia | 2,002 | -0,015 | €/kg canal |
| LECHONES | Cotización | Var. semana anterior | Unidades |
| Países Bajos | 66 | 1,5 | €/ud de 23 kg |
| España | 63,5 | 2,5 | €/ud de 20 kg |
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