¿Cómo está el mercado porcino?

En Alemania, el precio del cerdo se ha estabilizado en 1,90 €/kg. No obstante, no se ha relanzado el comercio ni el consumo.

En España, la caída del precio del kilo vivo se aceleró con una bajada de 2,3 céntimos el pasado jueves. Se mantiene la tendencia de hace varias semanas: ofertas en aumento pero inferiores a las enormes capacidades de sacrificio de los mataderos españoles. La caída de los precios se debe, en particular, a la subida meteórica de los pesos. Tras el aumento de 940 gr de la semana 42, los pesos han vuelto a subir en 980 gr en la semana 43, por tanto, un incremento de 6,8 kg desde la semana del 15 de agosto. Las ventas en el mercado interior son laboriosas, aunque parece que repunta las ventas a China.

En Italia, el precio del kilo vivo registró una pequeña subida de 0,2 céntimos, mientras que la presión de los mataderos se intensificó en el momento en que les resultó más difícil trasladar las subidas del kilo vivo al precio de la carne.

En Francia, el precio volvió a bajar esta semana 6,1 céntimos hasta situarse en 1,914 €. Los sacrificios de la semana 43 fueron solo 373.060 cerdos en la zona Uniporc Oeste, lo que corresponde a una caída de 10.600 cerdos (-2,8%) frente a los 378.848 cerdos sacrificados en la misma semana de 2021.

En Estados Unidos, el rumbo del cerdo inicia una ligera recuperación como ya se observó la semana anterior. En las últimas 7 semanas, el sacrificio ha disminuido un 1,8% (alrededor de 322.000 cerdos). Según las estimaciones del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA), el sacrificio debería disminuir un 1,3% en noviembre y un 1,6% de diciembre a febrero.

En China, el precio de la carne de cerdo lleva unos días cayendo ligeramente hasta situarse en 3,78 €/kg vivo el 28 de octubre de 2022. La administración china parece que ha pedido a los grandes ganaderos que no retrasen la salida de sus cerdos con fines especulativos.