¿Cómo está el mercado porcino?

Los precios del porcino han repetido en numerosos mercados, que ya arrastran esta tendencia entre 7 y 10 semanas, según el país. No obstante, los precios nada tienen que ver con los de la misma semana del año anterior. Las variaciones van desde -35,2% para el precio alemán a -22,5% para el precio español, pasando por – 30,5% para el precio danés. Los precios de inicios de 2021 se asemejan más a los precios de inicios de 2019, salvo en el caso del precio alemán.

En Alemania, no hay grandes cambios, ya que los acúmulos de cerdos siguen siendo elevados y tardarán en desaparecer. En el mercado de la carne, la demanda de productos para procesado y jamones se está vendiendo bien.

En Bélgica, el precio de referencia se ha recuperado en 3 céntimos por kilogramo vivo, sin embargo, está un 40% por debajo del precio registrado en la misma semana de 2020. La recuperación de su estatus libre de PPA está impulsando su comercio internacional y apoyando los precios de la carne de cerdo.

En España, el precio ha subido 0,4 céntimos por kilo vivo, ayudado por una reducción de los pesos, que han descendido 200 gr peso canal. China está ralentizando sus compras con la proximidad del Año Nuevo, pero otros países están dando animación al mercado de importación, como es el caso de Filipinas.

En Italia, los precios subieron a 3,5 céntimos como consecuencia de una oferta no excesiva.

En EEUU, los precios siguen evolucionando de forma positiva. Los sacrificios en la semana 3 ascendieron a 2,738 millones de cabezas, lo que supone un 3,7% más que en la semana anterior y un 1,1% más que en la misma semana de 2020. Durante las primeras 3 semanas de 2021, se sacrificaron 330.000 cerdos adicionales en comparación con el mismo período de 2020. Aunque la producción de carne en diciembre fue + 2.7% más alta que en diciembre de 2019 y es la tercera mayor producción mensual de carne de cerdo registrada, las existencias refrigeradas están en su nivel más bajo (-30%).

En China, el 13 de enero, el precio medio de la carne de cerdo subió un 0,1% hasta 4,58 €. Todavía se registran casos de peste porcina africana en granjas y están surgiendo nuevas variantes del virus.