El Centro Tecnológico Agroalimentario de Lugo (CETAL) ha desarrollado un sistema de cálculo de coeficientes Equivalente Leche para el vacuno de leche. Este estudio se ha realizado a petición del Ministerio de Agricultura.
El objetivo ha sido obtener los coeficientes Equivalente Leche (EL) de los distintos productos lácteos que fluyen en el mercado lácteo, tanto de productos dirigidos al consumidor final como de productos intermedios. Se han establecido tres niveles de aplicación. Cada uno de los cuales responde a tipologías diferenciadas de productos y por tanto precisa coeficientes EL adaptados a las mismas.
Cálculo de equivalentes lácteos en base a su Extracto Seco Útil (ESU).
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