La campaña del ajo en Andalucía encara su recta final y los agricultores están percibiendo precios muy bajos, que apenas cubren sus costes de producción. En el caso del ajo blanco, con la campaña ya terminada, el precio en origen se sitúa en 0,59 €/kg, cuando sus costes de producción están en torno a 0,55-0,60 €/kg, según denuncia la organización COAG Andalucía.

Esta situación se repite con un producto tan valorado (segmento gourmet) como el ajo morado, que todavía está en proceso de recolección, y que tiene un coste de producción de 0,75-0,80 €/kg, a lo que hay que sumarle unos 0,07 €/kg por las labores de clasificado. Sin embargo, el precio que se está ofreciendo a los productores está en 0,85 €/kg.

El sector del ajo es un sector muy social, que genera mucha mano de obra (más de 200.000 jornales por campaña) en las zonas productoras.

Andalucía cuenta con más de 5.000 hectáreas de ajo, con una producción que en 2017 superó las 63.000 toneladas.