La lonja agropecuaria de León se inauguró con su primera sesión celebrada el 21 de septiembre de 2007. Se constituyó a iniciativa de la Cámara Agraria Provincial con el fin de dotar de transparencia los mercados de las principales producciones agrícolas y ganaderas de la provincia, mejorando las operaciones comerciales y cubriendo una necesidad que, a diferencia de lo que ocurría en otros territorios no se había atendido desde otros entes o instituciones.

La iniciativa de la cámara agraria, impulsada a su vez por la organización agraria ASAJA como mayoritaria de los órganos de gobierno de la misma, necesitó del apoyo económico de la Diputación de León, que se sigue manteniendo en la actualidad.

Desde enero de 2015 es la asociación de juntas agropecuarias de León integrada por 80 asociaciones de agricultores y ganaderos de otras tantas localidades la que la gestiona.

En estos 10 años, la lonja ha cumplido con creces las expectativas creadas y en muchas de sus cotizaciones es referente a nivel provincial, regional e incluso nacional.

La lonja de León genera más de 1.500 noticias en medios de comunicación al año, estando presente en los principales diarios provinciales algunos regionales y otros de ámbito nacional, así como en páginas web especializadas del sector, y en programas de televisión de contenido agrario, también sirve de referencia para la comisión de estadística y el observatorio de precios de la Junta de Castilla y León e incluso el Ministerio francés de agricultura la tiene como referencia para la cotización de leche de oveja y cabra en el país vecino.