Postres de verano más sabrosos y saludables con aceites de oliva virgen extra

Con la
llegada de las altas temperaturas, se agradecen los alimentos fríos… e incluso
helados. Una forma natural de refrescarnos por dentro. No obstante, los expertos
nos advierten que, por su perfil nutricional, tenemos que tomarlos con
moderación. Pero hay una forma sabrosa y sencilla de hacer estos postres más
saludables, con los aceites de oliva virgen extra. Además, el olivar nos ofrece
más de 260 variedades distintas, cada una de ellas con sus aromas y sabores
particulares, lo que nos ofrece un mundo de posibilidades a la hora de elaborar
nuestros postres. Juan Pozuelo, embajador de los Aceites de Oliva, nos presenta
cuatro propuestas deliciosas protagonizadas por otras tantas variedades de
aceites de oliva virgen extra: arbequina, cornicabra, hojiblanca y picual.

Variedad Arbequina para una
copa helada de chocolate aromática e intensa

Ingredientes: 50 g de aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina,
300 g de cobertura negra, 0,25 l leche evaporada, 0,5 l nata, 100 g de brownie,
100 g de frambuesas, canela en polvo, 75 g de sirope de chocolate,.

Elaboración: Fundir la cobertura de chocolate en el microondas, junto con
la leche y el aceite de oliva, a baja potencia con cuidado para evitar que se
queme. Montar la nata dejándola ligera. Incorporarla a la cobertura fundida y
mezclar bien, hasta obtener una crema homogénea. Añadir el brownie en trozos
irregulares y las frambuesas. Rellenar las copas de servir con la ayuda de una
manga, intercalando capas de crema con sirope de chocolate. Introducir una hora
en el congelador. Servir decorando con virutas de chocolate y canela en polvo.

 

Un granizado de café más cremoso
con la variedad cornicabra

Ingredientes: 50 g de aceite de oliva virgen extra de la variedad
cornicabra, 0,5 l de café infusionado, 0,5 l de leche evaporada, 100 g de leche
condensada, granos de café de caramelo, canela en rama, cerezas.

Elaboración: Mezclar la leche evaporada con el café y congelar. Triturar
en batidora americana, una vez congelado, con la leche condensada y el aceite de
oliva. Servir en vaso ancho y bajo, decorando con las cerezas, los granos de
café y la canela en rama.

Un biscuit con los
frutos secos potenciados por la variedad hojiblanca

Ingredientes: 50 g aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca,
200 g nata líquida para montar, 200 g frutos secos variados, 4 huevos batidos,
125 g de azúcar, canela en polvo.
 

Elaboración: Triturar los frutos secos o rallarlos muy finos. Montar la
nata. Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, como para
bizcocho. Mezclar el batido con la nata montada suavemente, para que no se baje.
Añadir con delicadeza los frutos secos y el aceite de oliva. Verter en un molde
de silicona y congelar de 4 a 6 horas. Desmoldar y decorar con canela. Servir
con fruta fresca al gusto.

El despliegue cítrico de la espuma de naranja con la
variedad picual

Ingredientes: 50 g de aceite de oliva virgen extra picual, 0,5 l zumo de
naranja natural, 0,5 l nata para montar, 10 g de gelatina, 1 manojo de menta
fresca, 100 g de azúcar de caña, cardamomo rallado, chocolate para decorar.

Elaboración: Hidratar la gelatina en agua fría y fundirla en el
microondas. Incorporar poco a poco el zumo de naranja hasta integrarlo. Dejar
que coja algo de cuerpo sin llegar a gelificar. Montar la nata con el azúcar y
una pizca de cardamomo rallado. Mezclar la nata y la naranja con suavidad.
Añadir el aceite de oliva picual y deja reposar en frío una media hora. Rellenar
unas copas con la ayuda de una manga pastelera y congelar. Decorar con el
chocolate rallado y hojas de menta.

Las propuestas veraniegas de Juan Pozuelo se enmarcan en la campaña de promoción
para el mercado nacional puesta en marcha por Aceites de Oliva de España, marca
de promoción de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, con el apoyo de
la Unión Europea y del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.