La Indicación Geográfica Protegida (IGP) del Cordero Manchego incrementó en un 6% el número de canales comercializadas en 2016 con respecto a 2015. Concretamente, la IGP certificó 36.072 unidades, frente a las 33.922 contabilizadas en 2015, lo que pone de manifiesto la recuperación y afianzamiento de está cotizada carne, según recoge Lanza Digital.
Las primeras canales con el sello de la IGP se comercializaron en las Navidades de 1998. Desde esa fecha y durante una década, el volumen de comercialización fue creciendo. Sin embargo, en 2010 cambió la tendencia tras las bajas de algunos mataderos, lo que llevó a la IGP a tocar fondo y a empezar “prácticamente de nuevo”, según su secretario técnico, Francisco Alfaro. A partir de ahí, se volvió a crecer nuevamente.
Los ganaderos adscrito a la IGP se pueden dedicar a la producción mixta (leche/carne) o a producir sólo corderos.
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