Limagrain Céréales Ingrédients, filial de
Limagrain, grupo cooperativo internacional especializado en semillas y
productos cerealeros y pionero en el sector, continúa apostando por
ingredientes de etiqueta limpia o CLEAN LABEL y presenta su nueva gama de
ingredientes funcionales “LCI’s touch”.
Limagrain sigue la fuerte
tendencia del mercado que busca mostrar transparencia y naturalidad en el
proceso de fabricación del pan. El grupo internacional, pionero en materia
de ingredientes CLEAN LABEL, ofrece una gama que combina harinas funcionales
y enzimas para una elaboración limpia y natural de productos de panadería,
bollería y pastelería.
Desarrollada en 6
soluciones, la gama LCI’s touch permite sustituir hasta el 50%
de gluten añadido, incrementar la hidratación de las masas, disminuir la sal
incorporada, controlar la esponjosidad y reducir hasta un 20% la cantidad de
huevo.
LCI’s touch
es una propuesta de Bakery by Limagrain céréales ingrédients
que aporta soluciones funcionales inéditas cumpliendo a la vez con la
declaración CLEAN LABEL: «Harina de trigo».
El ingrediente GLUSAFE
sustituye hasta el 50% de gluten añadido en los panes (panes de molde o
panes tradicionales). Se presenta bajo el nombre de GLUSAFE SWEET
para la bollería y la pastelería.
El ingrediente único
HYDRA 0.2% incrementa la hidratación de las masas para un control de
costes en las recetas de los panes.
La solución «nutrición»
innovadora STOP SALT disminuye la sal incorporada en las recetas y
sobre todo hasta un 25% en los panes tradicionales, de molde y bollos.
Con un toque
organoléptico, CAKESOFT garantiza la esponjosidad de los pasteles de
larga duración.
SOFT EGG
se utiliza para reducir hasta en un 20% la cantidad de huevo de las recetas
de pasteles esponjosos sin añadir alergógenos.
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