El Diario Oficial de Galicia (DOG) recoge la orden de la Consellería de Medio Rural por la que se adopta la decisión favorable en relación con la inscripción de la Indicación Geográfica Protegida (IXP) Vaca y Buey de Galicia en el registro comunitario de denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas, después de que no se presentara ninguna oposición al registro del pliego de condiciones.
A través de esta decisión el sello de calidad queda aprobado a nivel nacional y podrá empezar a comercializarse una vez se logre la protección nacional transitoria. Ahora se remitirá esta resolución, junto con el resto de la documentación pertinente, al Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, para que transmita la solicitud de inscripción a la Comisión europea y que alcance también este reconocimiento a nivel comunitario.
La IXP ampara la carne fresca y casquería procedentes de vacas y bueys de Galicia, que se comercializa en todo tipo de cortes y pertenezcan a las principales razas de ganado vacuno existentes en Galicia: rojiza gallega, morenas gallegas, asturiana de los valles, limusina, rojiza de Aquitania, pardo alpina y frisona. Para que sean reconocidos cómo tal, los animales deben nacer, criarse, engordarse, sacrificarse y desguazarse en nuestra comunidad.
A través de este sello de calidad, se pretende así acabar con un etiquetado fraudulento del uso de términos como carne, vaca o buey gallega, entre otras. A partir de ahora, será necesario demostrar la rastreabilidad de estos productos y que cumplen las características que se establecen en el pliego de condiciones.
Esta nueva indicación se suma así a la de Ternera Gallega que existe desde el año 1994, pero limitada para animales de menos de 18 meses, con unos 89.000 canales certificados y cerca de 20.000 toneladas vendidas al año. Se calcula que la nueva IXP de vacuno podría llegar en siete u ocho años a 25.000 canales y comercializar unas 8.500 toneladas de carne vacuno mayor de calidad, con unas 10.000 explotaciones ganaderas inscritas.
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