Los precios al consumo de los huevos procedentes de gallinas criadas de forma alternativa, (sobre yacija, gallinas camperas o ecológicos) son mucho más altos que los de los huevos normales de gallina en jaula. Según un estudio elaborado por la Comisión, en base a los datos suministrados por un grupo de expertos sobre cinco Estados miembros (Alemania, Francia, España, Países Bajos, Austria), muestra que el precio al por menor de los huevos de gallinas criadas en el suelo o en yacija es, como promedio, un 60% superior al de los huevos normales de gallina enjaulada. En cuanto a los huevos ecológicos y los huevos de gallina campera, los consumidores deben pagar unos precios entre 95% y 150% superiores.
Ciertamente, los costes de producción en los sistemas alternativos son más altos, aunque no tanto como para justificar estas diferencias de precio. El coste medio de producción de un huevo de jaula es, en España, de 7 ptas, mientras que su precio al por menor es el doble, 15 ptas/ud. Por el contrario, el coste de producción de un huevo sobre yacija, en Alemaina asciende a 9 ptas, siendo su precios de venta la consumo tres veces más, 27 ptas. El coste de producción de un huevo de gallina campaera scienda en francia a 11 ptas y se vende a un precio cuatro veces superior (40 ptas/ud). En el caso de un huevo ecológico, el coste de produción en Franca es de 18 ptas y su precio de venta es de 53 ptas, es decir, tres veces más.
Estos datos ponen de manifiesto que los márgenes de venta son más altos en el caso de los huevos alternativos.
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